中华闽菜:二冬鲍鱼
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摘要:二冬鲍鱼 二冬鲍鱼 主辅料:鲍鱼罐头 1 罐,水发冬菇 50 克,冬笋 50 克。 调配料:精盐、料酒、湿淀粉适量,味精、姜汁、花生油少许,高汤 500 克。 1.鲍鱼去老边肉,片成圆片,冬笋

二冬鲍鱼

二冬鲍鱼

主辅料:鲍鱼罐头 1 罐,水发冬菇 50 克,冬笋 50 克。

调配料:精盐、料酒、湿淀粉适量,味精、姜汁、花生油少许,高汤 500 克。

1.鲍鱼去老边肉,片成圆片,冬笋切圆片;冬菇挑选与冬笋圆片大小相似的个,不切片。

2.锅置旺火上,下花生油烧热时,下冬菇、冬笋煸炒片刻,放入高汤烧沸,去浮沫,下精盐、味精、料酒调好味,投下鲍鱼片,加姜汁煨煸入味捞起。

3.取扣碗一个,先在碗边码上鲍鱼片,中间码冬菇、冬笋片,扣于盘中,用锅中留汁湿淀粉勾薄芡,滴入明油,淋于鲍鱼片上即成。

鲜醇、脆嫩。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-09 10:07
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